Messy Muhammara-couscoussalade

Een voedzame couscoussalade binnen handomdraai!

2-3 personen | 20 min. Bereiden

Geen zin om lang in de keuken te staan, maar wel trek in een voedzame salade? Het Messy Muhammara couscous salade recept is perfect voor een zomerse avond of als gezonde lunch. De combinatie van smaken in deze couscoussalade is heerlijk! Ga je liever voor de vegetarische variant? Laat dan het kipgehakt achterwege.

De lekkerste Muhammara couscous salade maken, doe je zelf!

Ingrediënten

• 100 g couscous
• 1 kippenbouillonblokje
• 300 g gehakte kipgehakt
• 1 blok fetakaas
• 1avocado
• 90 g muhammara spread van Maza
• 2 bosuien
• 1 zak baby spinazie
• 1 mango
• zout en peper voor de smaak

Bereiding

• Breng de juiste hoeveelheid water aan de kook voor de couscous en voeg hier het bouillonblokje aan toe
• Bereid de couscous volgens de verpakking en bak de kipgehakt gaar
• Snijd ondertussen de mango, avocado en de bosui in stukjes
• Voeg de couscous, de kipgehakt, muhammara spread en 2/3 van de feta (gekruimeld) bij elkaar en hussel
• Verdeel de babyspinazie over 2 of 3 borden en voeg vervolgens ook het couscous mengsel toe. Voeg als laatste de mango en avocado toe
• Top af met de bosui, wat extra feta en zout en peper naar smaak

Tip

Gek op salades? Probeer dan de frisse gerookte kip salade uit als gezond voorgerecht of een luchtige lunch. Meer behoefte aan iets warms? Ga dan voor de bloemkool pizzabodem met pesto. Verrassend gezond!